咱家

【食材】带鱼、葱姜蒜适量，生抽少许，蚝油、精盐、豆瓣酱适量

(资料图)

【做法】

1、将葱姜蒜洗净，生姜大蒜拍散，然后再稍加切一下即可，再将香葱切成小段；

2、将带鱼先剔除内脏，然后清洗干净，稍稍晾干后，切成大小均匀的小段装盘备用；

3、大火热锅热油，油量控制在没过带鱼即可，放入带鱼；稍煎一分钟，转为中火，

4、另起锅，倒入适量食用油，倒入豆瓣酱

5、趁热接着倒入孜然粉，花椒粉、蚝油适量、生抽少许、再次翻炒均匀；

6、接着倒入清水，再大火烹饪三分钟，期间可以撒入少量的香葱；让香味通过水分和温度渗透到带鱼的肉类，这样吃起来口感更香浓，味更足；再大火收汁，烧去锅内多余水分，待汤汁稍见浓稠时，即可捞出；

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